型男大主廚食譜：5分鐘出好菜+指定菜
蜜汁中卷
煮醬汁：平底鍋內4匙米酒+2匙味淋+1匙烏醋與醬油，上面放兩顆大蒜煮
中卷剪開成葉狀後，皮表畫花刀，用兩根竹籤固定中卷
起高油溫，整片連竹籤下去炸，炸一下即可，放到平底鍋內收汁，不斷翻面
中卷起鍋後，取掉竹籤，切塊，高麗菜絲舖盤底，擺上蜜汁中卷
最後灑上少許七味粉和白芝麻
上桌
牛蒡炒肉絲(微波爐出好菜)
泡牛蒡的水瀝掉
牛蒡絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、豬肉絲一起封膜微波1分
調醬汁：糖+醬油各2小匙，香油1小匙
微波後料取出後，將多餘水分瀝乾，用調味醬+白芝麻拌勻，上面灑一點辣椒片，封膜留空隙微波5分
銀芽韭黃炒蝦球
取韭黃，切3公分小段。醃蝦仁：取一水晶碗，蝦仁對切剖半吸乾水分後，加入1/3蛋白、少許鹽、玉米粉醃漬，備用。
起鍋，滴入少許白醋、鹽、油、糖，放入銀芽汆燙10秒即取出，瀝乾水分備用
起120℃油鍋，將醃漬過的蝦仁入鍋油泡25秒鐘，撈出瀝油。鍋預熱，爆香洋蔥條、薑末、辣椒絲，加入銀芽、韭黃、蝦仁、蒜末大火快速拌炒，以魚露、香
油、米酒調味，即可起鍋。
鮪魚披薩電鍋餅
披薩餅皮
錫箔紙剪成電鍋大小，上面鋪餅，塗上番茄醬，加上適量紅黃綠甜椒+蒜末+洋蔥+蟹肉絲+九層塔葉+鮪魚肉+玉米粒+擺上起司絲再灑一次三色甜椒絲
餅皮周圍留一公分留白，整個放入電鍋中乾烤15-18分
培根奶油薯條
培根切碎，不加油下鍋拌炒後放一半
放薯條下去炒，再加入蒜末和另一半奶油
不斷拌炒後最後加入一點鹽巴+巴西里末+胡椒
最後加入少許海鹽炒後上桌
高麗菜味噌炒豬肉片
里肌豬肉片用米酒和醬油略醃（用台灣醬油即可）
調味醬：米酒+醬油+豆瓣各1/2+紅味噌2大匙+糖
平底鍋爆香蔥蒜，豬肉下鍋炒至5分熟後，將高麗菜片入鍋炒
炒約2分後，下醬汁
上桌
奶油杏鮑菇
杏鮑菇切片
奶油爆香大蒜末後，將蘑菇與杏鮑菇入鍋翻炒
再次加入奶油拌炒
加入巴西里末拌炒，將奶油味炒入
最後加入醬油拌炒
香檸軟殼蟹
螃蟹肺葉去除，爪尖去除，事先蒸過才好炸
螃蟹連殼切橫條，用檸檬椒鹽+香蒜粉+洋蔥粉略灑拍，
炸油鍋預熱
脆漿粉內加少許洋蔥粉+蒜粉+水拌勻打好後，再加油去拌
九層塔葉放在漏網上炸，炸到水份變少
螃蟹沾麵糊，下油鍋炸
取出上桌
干煸筍尖
麻竹筍用紗布隔著壓扁，將纖維壓扁後，切塊，入油鍋炸
此時另鍋炒肉末，炒香出油後加冬菜末+蒜末+蝦米略炒，加高湯
之後將炸過的筍去炒鍋
炒鍋加入醬油，略拌炒後加入蔥花
上桌
櫻花蝦炒飯
起平底鍋，加少許水加熱煮滾，滾內加一點鹽+米酒來燙櫻花蝦，才能燙出鮮味，過濾備用
切大量蔥末（阿基師：炒飯最好的條件就是蔥的香度；炒櫻花蝦最好就是用蔥去爆香；用洋蔥只有甜度）
另熱鍋，加1/4油熱油油炸櫻花蝦，過濾出櫻花蝦油
打兩顆蛋備用
同鍋用櫻花蝦油爆香蔥後，加入蛋液拌炒香後，直接加入白飯拌炒，用筷子掰開飯後，用鏟子慢慢輕輕切開飯糰慢慢撥炒翻炒（萬不可以用壓）
炒散後加入櫻花蝦拌炒，同時加調味：蝦油（應可全下）+魚露，再不斷炒
起鍋前加一點米酒
盛盤
黃金蜆味噌湯(微波爐出好菜)
取水晶碗，放入黃金蜆、剝成一塊塊的嫩豆腐，放入1.5杯的水，包保鮮膜兩邊不封死微波3分鐘。
將微波後的黃金蜆湯用過濾網拌入味噌，
包保鮮膜兩邊不封死微波2分鐘，最後灑上蔥花即可
白醬鮭魚義大利麵
滾水內加鹽（麵條越粗，鹽巴需要越多），麵條軟之後就要拌
乾煎鮭魚
洋蔥切丁
菠菜切段
煎好的鮭魚取出備用
平底鍋內用奶油+橄欖油炒香洋蔥絲，加入蘑菇片拌炒
放入蒜末拌炒
鮭魚切小段，放第一批下去平底鍋炒，將湯汁炒出；放入菠菜拌炒，加入白酒拌炒後，加入高湯
平底鍋內再加入適當的煮麵湯，繼續加熱約煮數分
打出蛋白
將煮好的麵撈至平底鍋煨煮
再加入適量鮮奶油拌炒
放入第二批鮭魚下去拌，關火，利用魚溫弄熟鮭魚，立刻加入蛋白去拌，再立刻起鍋
盛盤
最後灑帕馬森起司
蒲燒鰻魚蛋捲
蛋液入鍋煎，放入長條蒲燒鰻捲起，放至鍋緣
調味醬：2匙冷開水+2匙醬油+1匙味淋，
倒入鍋中，蛋捲置鍋中後煮到收汁後整條取出
切斷，放在高麗菜絲上
蜜汁中卷
煮醬汁：平底鍋內4匙米酒+2匙味淋+1匙烏醋與醬油，上面放兩顆大蒜煮
中卷剪開成葉狀後，皮表畫花刀，用兩根竹籤固定中卷
起高油溫，整片連竹籤下去炸，炸一下即可，放到平底鍋內收汁，不斷翻面
中卷起鍋後，取掉竹籤，切塊，高麗菜絲舖盤底，擺上蜜汁中卷
最後灑上少許七味粉和白芝麻
上桌
牛蒡炒肉絲(微波爐出好菜)
泡牛蒡的水瀝掉
牛蒡絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、豬肉絲一起封膜微波1分
調醬汁：糖+醬油各2小匙，香油1小匙
微波後料取出後，將多餘水分瀝乾，用調味醬+白芝麻拌勻，上面灑一點辣椒片，封膜留空隙微波5分
銀芽韭黃炒蝦球
取韭黃，切3公分小段。醃蝦仁：取一水晶碗，蝦仁對切剖半吸乾水分後，加入1/3蛋白、少許鹽、玉米粉醃漬，備用。
起鍋，滴入少許白醋、鹽、油、糖，放入銀芽汆燙10秒即取出，瀝乾水分備用
起120℃油鍋，將醃漬過的蝦仁入鍋油泡25秒鐘，撈出瀝油。鍋預熱，爆香洋蔥條、薑末、辣椒絲，加入銀芽、韭黃、蝦仁、蒜末大火快速拌炒，以魚露、香
油、米酒調味，即可起鍋。
鮪魚披薩電鍋餅
披薩餅皮
錫箔紙剪成電鍋大小，上面鋪餅，塗上番茄醬，加上適量紅黃綠甜椒+蒜末+洋蔥+蟹肉絲+九層塔葉+鮪魚肉+玉米粒+擺上起司絲再灑一次三色甜椒絲
餅皮周圍留一公分留白，整個放入電鍋中乾烤15-18分
培根奶油薯條
培根切碎，不加油下鍋拌炒後放一半
放薯條下去炒，再加入蒜末和另一半奶油
不斷拌炒後最後加入一點鹽巴+巴西里末+胡椒
最後加入少許海鹽炒後上桌
高麗菜味噌炒豬肉片
里肌豬肉片用米酒和醬油略醃（用台灣醬油即可）
調味醬：米酒+醬油+豆瓣各1/2+紅味噌2大匙+糖
平底鍋爆香蔥蒜，豬肉下鍋炒至5分熟後，將高麗菜片入鍋炒
炒約2分後，下醬汁
上桌
奶油杏鮑菇
杏鮑菇切片
奶油爆香大蒜末後，將蘑菇與杏鮑菇入鍋翻炒
再次加入奶油拌炒
加入巴西里末拌炒，將奶油味炒入
最後加入醬油拌炒
香檸軟殼蟹
螃蟹肺葉去除，爪尖去除，事先蒸過才好炸
螃蟹連殼切橫條，用檸檬椒鹽+香蒜粉+洋蔥粉略灑拍，
炸油鍋預熱
脆漿粉內加少許洋蔥粉+蒜粉+水拌勻打好後，再加油去拌
九層塔葉放在漏網上炸，炸到水份變少
螃蟹沾麵糊，下油鍋炸
取出上桌
干煸筍尖
麻竹筍用紗布隔著壓扁，將纖維壓扁後，切塊，入油鍋炸
此時另鍋炒肉末，炒香出油後加冬菜末+蒜末+蝦米略炒，加高湯
之後將炸過的筍去炒鍋
炒鍋加入醬油，略拌炒後加入蔥花
上桌
櫻花蝦炒飯
起平底鍋，加少許水加熱煮滾，滾內加一點鹽+米酒來燙櫻花蝦，才能燙出鮮味，過濾備用
切大量蔥末（阿基師：炒飯最好的條件就是蔥的香度；炒櫻花蝦最好就是用蔥去爆香；用洋蔥只有甜度）
另熱鍋，加1/4油熱油油炸櫻花蝦，過濾出櫻花蝦油
打兩顆蛋備用
同鍋用櫻花蝦油爆香蔥後，加入蛋液拌炒香後，直接加入白飯拌炒，用筷子掰開飯後，用鏟子慢慢輕輕切開飯糰慢慢撥炒翻炒（萬不可以用壓）
炒散後加入櫻花蝦拌炒，同時加調味：蝦油（應可全下）+魚露，再不斷炒
起鍋前加一點米酒
盛盤
黃金蜆味噌湯(微波爐出好菜)
取水晶碗，放入黃金蜆、剝成一塊塊的嫩豆腐，放入1.5杯的水，包保鮮膜兩邊不封死微波3分鐘。
將微波後的黃金蜆湯用過濾網拌入味噌，
包保鮮膜兩邊不封死微波2分鐘，最後灑上蔥花即可
白醬鮭魚義大利麵
滾水內加鹽（麵條越粗，鹽巴需要越多），麵條軟之後就要拌
乾煎鮭魚
洋蔥切丁
菠菜切段
煎好的鮭魚取出備用
平底鍋內用奶油+橄欖油炒香洋蔥絲，加入蘑菇片拌炒
放入蒜末拌炒
鮭魚切小段，放第一批下去平底鍋炒，將湯汁炒出；放入菠菜拌炒，加入白酒拌炒後，加入高湯
平底鍋內再加入適當的煮麵湯，繼續加熱約煮數分
打出蛋白
將煮好的麵撈至平底鍋煨煮
再加入適量鮮奶油拌炒
放入第二批鮭魚下去拌，關火，利用魚溫弄熟鮭魚，立刻加入蛋白去拌，再立刻起鍋
盛盤
最後灑帕馬森起司
蒲燒鰻魚蛋捲
蛋液入鍋煎，放入長條蒲燒鰻捲起，放至鍋緣
調味醬：2匙冷開水+2匙醬油+1匙味淋，
倒入鍋中，蛋捲置鍋中後煮到收汁後整條取出
切斷，放在高麗菜絲上
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